식품 안전국, 기계 분리육(MSM)에 대한 업계 가이드라인 발행
2025년 7월 3일, 08:20 (영국 현지 시간) – 영국 식품 안전국(FSA)은 소비자의 안전과 식품 투명성을 더욱 강화하기 위해 기계 분리육(MSM, Mechanically Separated Meat)에 대한 새로운 가이드라인을 업계에 발표했습니다. 이번 가이드라인 발행은 식품 산업 전반에 걸쳐 기계 분리육의 생산, 표시 및 사용에 대한 명확한 지침을 제공함으로써 더욱 신뢰할 수 있는 식품 공급망을 구축하는 데 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다.
기계 분리육은 육류 가공 과정에서 뼈나 지방, 결합 조직 등을 제거하고 남은 살코기를 기계를 이용해 분리하여 얻어지는 제품입니다. 주로 소시지, 햄버거 패티, 육가공품 등의 다양한 식품에 사용될 수 있습니다. FSA는 소비자들이 자신이 섭취하는 식품에 대한 정확한 정보를 바탕으로 현명한 선택을 할 수 있도록, 기계 분리육이 포함된 제품의 표시에 대한 중요성을 강조했습니다.
이번에 발표된 가이드라인에는 다음과 같은 주요 내용들이 포함되어 있습니다.
- 명확한 정의 및 분류: 기계 분리육의 명확한 정의와 함께, 어떤 종류의 육류에서 어떻게 생산되는지에 대한 상세한 설명이 제공됩니다. 이를 통해 업계 종사자들이 제품을 정확하게 이해하고 분류하는 데 도움을 줄 것입니다.
- 제품 표시 규정 강화: 기계 분리육이 사용된 제품에는 소비자가 쉽게 인지할 수 있도록 명확하고 눈에 띄는 방식으로 표시해야 합니다. 이는 소비자의 알 권리를 충족시키고, 기계 분리육에 대한 정보에 기반한 구매 결정을 지원하기 위함입니다.
- 생산 및 위생 관리 지침: 기계 분리육의 안전하고 위생적인 생산을 위한 구체적인 절차와 관리 방안이 제시됩니다. 이는 잠재적인 식품 안전 위험을 최소화하고 소비자가 안심하고 식품을 섭취할 수 있도록 보장하는 데 목적이 있습니다.
- 추적성 확보: 기계 분리육의 원료부터 최종 제품까지의 추적성을 확보하기 위한 요구 사항이 명시되어, 문제가 발생했을 경우 신속하고 효과적인 대응이 가능하도록 합니다.
FSA 관계자는 “이번 가이드라인 발행은 소비자의 건강과 안전을 최우선으로 생각하는 FSA의 의지를 보여주는 중요한 단계”라며, “기계 분리육에 대한 명확한 정보와 엄격한 관리 기준을 통해 식품 산업 전반의 투명성을 높이고, 소비자들이 더욱 안심하고 식품을 선택할 수 있도록 지원할 것”이라고 밝혔습니다.
이번 새로운 가이드라인은 영국 식품 안전국 웹사이트에서 확인할 수 있으며, 업계 관계자들은 이를 숙지하고 준수해야 합니다. FSA는 앞으로도 식품 안전 및 품질 향상을 위한 지속적인 노력과 함께, 소비자와의 적극적인 소통을 통해 신뢰받는 식품 환경을 만들어갈 것입니다.
FSA publishes guidance for industry on Mechanically Separated Meat
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